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MOQUECAS
MOUECAS TIPICAS ITUBERÁ E REGIÃO
MOQUECAS
CAMARÃO
Ingredientes
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400 g de camarões médios, limpos
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Suco de 2 limões
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2 cebolas pequenas cortadas em rodelas
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2 pimentões verdes, sem pele, picados
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3 tomates cortados em rodelas
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¼ de xícara (chá) de azeite
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¼ de xícara (chá) de azeite-de-dendê
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1 maço pequeno de coentro picado
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1 maço pequeno de cheiro verde picado
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Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo
Tempere o camarão com sal, pimenta e o suco de limão. Reserve. Em uma panela de barro, faça camadas de cebola, pimentão, tomate e camarão. Regue com uma parte dos azeites e leve ao fogo por alguns minutos. Junte os azeites restantes e cozinhe por mais 5 a 10 minutos ou até o camarão ficar no ponto (não cozinhe demais). Adicione o coentro e o cheiro verde, verifique o tempero e sirva com arroz branco.
PEIXES
VERMELHO
- IGREDIENTES
- 3 tomates maduros e grandes
- 2 cebolas grandes
- 1 pimentão grande
- 3 pimentas dedo de moça
- 1 maço de coentro
- 250 ml de azeite de dendê
- 1 coco seco e grande
- 300 g de camarão seco e grande
- 1 limão
Modo de Preparo
- Limpe o peixe com cuidado para a carne não ficar moída e corte-o em postas não muito pequenas
- Deixe meia hora no suco de limão, lave em água corrente
- Corte os tomates, o pimentão e a cebola em rodelas, lave as pimentas, corte o coentro e deixe reservado
- Rale o coco e tire todo o leite grosso em um pano limpo
- Arrume o peixe em uma panela aberta, coloque os temperos e deixe-os por 30 minutos para pegar o gosto
- Em seguida coloque os 300 ml de azeite de dendê
- Bata o leite com os camarões
- Coloque na panela junto com o peixe
- Leve ao fogo médio, quando ferver coloque umas gotas de limão
- Sirva com arroz branco e uma salada de sua preferência
- Espere esfriar e sirva
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