MOQUECAS

MOUECAS TIPICAS ITUBERÁ E REGIÃO

MOQUECAS

CAMARÃO

Ingredientes

400 g de camarões médios, limpos
Suco de 2 limões
2 cebolas pequenas cortadas em rodelas
2 pimentões verdes, sem pele, picados
3 tomates cortados em rodelas
¼ de xícara (chá) de azeite
¼ de xícara (chá) de azeite-de-dendê
1 maço pequeno de coentro picado
1 maço pequeno de cheiro verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

Tempere o camarão com sal, pimenta e o suco de limão. Reserve. Em uma panela de barro, faça camadas de cebola, pimentão, tomate e camarão. Regue com uma parte dos azeites e leve ao fogo por alguns minutos. Junte os azeites restantes e cozinhe por mais 5 a 10 minutos ou até o camarão ficar no ponto (não cozinhe demais). Adicione o coentro e o cheiro verde, verifique o tempero e sirva com arroz branco.

PEIXES

VERMELHO

IGREDIENTES
3 tomates maduros e grandes
2 cebolas grandes
1 pimentão grande
3 pimentas dedo de moça
1 maço de coentro
250 ml de azeite de dendê
1 coco seco e grande
300 g de camarão seco e grande
1 limão

Modo de Preparo

Limpe o peixe com cuidado para a carne não ficar moída e corte-o em postas não muito pequenas
Deixe meia hora no suco de limão, lave em água corrente
Corte os tomates, o pimentão e a cebola em rodelas, lave as pimentas, corte o coentro e deixe reservado
Rale o coco e tire todo o leite grosso em um pano limpo
Arrume o peixe em uma panela aberta, coloque os temperos e deixe-os por 30 minutos para pegar o gosto
Em seguida coloque os 300 ml de azeite de dendê
Bata o leite com os camarões
Coloque na panela junto com o peixe
Leve ao fogo médio, quando ferver coloque umas gotas de limão
Sirva com arroz branco e uma salada de sua preferência
Espere esfriar e sirva